Măsurătorile tăvii de servire: Ghid pentru dimensiuni standard, adâncimi și capacități

O bucătărie de catering comandă 500 de tăvi de servire din folie „mari”. Tăvile se potrivesc perfect cu deschiderea blatului, dar capacele stau prea sus pentru căruciorul de transport, iar o parte din comandă trebuie reambalată manual. Nu era nimic în neregulă cu tăvile. Două echipe foloseau cuvântul „mare” pentru două măsurători diferite.

Aceasta este întreaga problemă într-o singură propoziție, iar soluția este la fel de scurtă. O tavă de servire este definită de trei dimensiuni exterioare: lungime, lățime și adâncime. Măsurați lungimea și lățimea jantă la jantă, măsurați adâncimea de la jantă la bază și confirmați dacă cifra pe care ați fost citată este o dimensiune de sus-exterior, de sus-interior sau de jos. Adâncimea, nu amprenta, decide cât de multă mâncare conține tava. Secțiunile de mai jos arată cum se comportă acele numere în bucătării reale, mese cu abur și pungi de livrare.

Cele trei numere din spatele fiecărei măsurători de tăvi de servire

Tăvile din folie sunt desenate din foaie plată, astfel încât sunt întotdeauna conice. Janta este partea cea mai lată, baza este cea mai îngustă, iar diferența crește odată cu adâncimea. Acest singur fapt explică majoritatea disputelor de măsurare.

• Lungime și lățime de sus în exterior (de la margine la margine): decide dacă o tavă cade într-o deschidere a contorului, într-un cadru pentru vasul de fricție sau într-un slot pentru cărucior.
• Partea superioară în interior: suprafața de servire utilizabilă și cifra care contează atunci când placați porții.
• Dimensiunile bazei: decide dacă tăvile se încadrează, se stivuiesc și se potrivesc cu rafturi standard.
• Adâncime (de la margine la bază): fixează capacitatea, spațiul liber al capacului și cât de mult se îndoaie tava când este ridicată plin.

Din cauza tragerii, baza unei tăvi adânci este vizibil mai mică decât marginea acesteia, suficient încât o tavă să pară subdimensionată odată ce este umplută și așezată pe o masă. Când cineva vă spune că o tavă are 500 mm lungime, următoarea întrebare este întotdeauna: măsurat unde?

Măsurători standard pentru tigaie cu abur

Cele mai multe dimensiuni standard de tăvi de servire în sectorul alimentar se regăsesc până la grila tăvii cu abur. Producătorii de echipamente publică aceste amprente ca un set fix, iar aceleași numere sunt refolosite pentru vasele de frecare, mesele de pregătire și dulapurile de susținere, astfel încât o tavă care se potrivește cu grila se potrivește aproape oricărui tejghea pe care o întâlnește.

Acestea sunt cifre de sus în exterior, așa că o tigaie de 527 mm are nevoie de o deschidere puțin mai mare de 527 mm pentru a intra fără a răzui cadrul. Disponibilitatea la adâncime este locul în care furnizorii diferă cel mai mult și este primul lucru de confirmat în scris: echipamentul standard de ținere acceptă tigăi de până la 6 inci adâncime, în timp ce orice lucru mai adânc are nevoie de un puț sau un dulap construit pentru el. Tava noastră de masă cu abur de dimensiune completă este documentată cu lungimea, lățimea și adâncimea sa superioară, astfel încât numerele să poată fi verificate în raport cu contorul dumneavoastră înainte de programarea unei execuții de producție.

Tigaie de masă cu abur de dimensiuni complete IK528 Design de calitate profesională Avantajele designului profund: Designul profund al tăvii de masă IK528 de dimensiune completă Deep Steam oferă o capacitate și flexibilitate mai mari, toate... Vizualizare produs →

Adâncimea modifică capacitatea mai mult decât lungimea

Cumpărătorii presupun adesea că o tavă mai mare este o tavă mai lungă. Pe aceeași amprentă, trecerea de la 2,5 la 4 inci adâncime adaugă cu aproximativ 60% mai mult volum, deoarece adâncimea se înmulțește față de o suprafață care este deja mare. Capacitățile de catalog publicate pentru tigăile de dimensiuni mari urmează îndeaproape această curbă.

Tigăile de jumătate de mărime aterizează aproape jumătate din aceste cifre: aproximativ 4, 6,5 și 10 litri la 2,5, 4 și 6 inci. Atenția practică este că mai adânc nu este automat mai bun. O tigaie de 6 inchi așezată într-o puț de 4 inci stă mândră de blat și blochează protecția pentru strănut, iar o tigaie folosită pentru porționarea manuală este mai ușor de servit la 2,5 inci. Potriviți mai întâi adâncimea cu echipamentul de reținere, apoi alegeți capacitatea.

Zona de amprentă: numărul ignorat de cei mai mulți cumpărători

Două tăvi pot împărți o lungime și pot încă ține cantități foarte diferite, deoarece lățimea face restul muncii. Înmulțirea lungimii superioare exterioare cu lățimea oferă o cifră de suprafață care este mult mai utilă decât oricare dintre dimensiunile atunci când comparați formatele.

O tigaie de dimensiune completă acoperă aproximativ 265 de inci pătrați, o jumătate de dimensiune de aproximativ 132, o a treia dimensiune de aproximativ 88. Pentru planificare, o tigaie de dimensiune completă la 4 inci adâncime conține aproximativ 100 de porții de jumătate de cană de 4 uncii fluide, un număr pe care îl puteți scala pe grilă fără a recalcula volumele manual.

Tavi de servire ovale si rotunde: Masurati dupa axa

Tăvile ovale sunt citate diferit și aici descrierile de catalog provoacă cea mai mare confuzie. O tavă ovală este definită de două axe: axa majoră, vârf la vârf pe cea mai lungă dimensiune și axa minoră, pe cel mai larg punct perpendicular pe acesta. Deoarece pereții se curbează spre interior la capete, baza plată este mai scurtă decât axa majoră, motiv pentru care un oval mare poate arăta generos pe hârtie și strâns odată ce este pus pe el un pește întreg sau o pâine lungă. Verificați baza, nu marginea, când mâncarea este lungă sau neregulată.

Tavă mare ovală de servire IK550 Tava de servire ovală mare IK550 este o tavă din folie concepută pentru a servi mâncăruri mari, a expune mâncare de banchet și pentru a oferi servicii elegante de catering. Design unic oval... Vizualizare produs →

Tăvile rotunde sunt cotate după diametru și merită să ne întrebăm dacă acel diametru se măsoară peste margine sau la bază. Capacele și capacele sunt potrivite mai degrabă cu profilul jantei decât cu o dimensiune generică, astfel încât doar diametrul nu garantează o potrivire.

Tavi dreptunghiulare, alungite si compartimentate

Formatele alungite și dreptunghiulare sunt calitățile de lucru pentru mâncare la pachet, coacere și grătar, iar măsurătorile lor urmează aceeași regulă: lungime și lățime jantă la bord, adâncime margine la bază. Denumirile bazate pe capacitate, cum ar fi 1000 ml sau 2200 ml sunt prescurtare utile, dar descriu volumul, nu se potrivesc, astfel încât două tăvi de 1000 ml de la unelte diferite pot diferi cu câțiva milimetri în lungime. Verificați dimensiunile exterioare în raport cu geanta, căptușeala sau mașina de etanșare înainte de a vă baza pe cifra mililitri. Puteți vedea setul complet de urme în pagina noastră gama de recipiente din folie alungită și dreptunghiulară .

Tăvile de compartiment adaugă încă o variabilă: pozițiile despărțitorului. Lungimea totală poate fi corectă în timp ce compartimentul principal este prea scurt pentru un sandviș sau prea îngust pentru o ceașcă cu sos. Când comandați o tavă cu 3 sau 4 compartimente, cereți compartimentul împărțit ca măsură, nu doar ca fotografie.

Tavă alungită cu 4 compartimente 227-4 Design inovator cu patru compartimente Mai multe opțiuni și potrivire: Designul cu patru compartimente al tăvii Oblong cu 4 compartimente 227-4 îi permite să găzduiască mai multe feluri de mâncare... Vizualizare produs →

Ecartament, profilul jantei și spațiul liber al capacului

Ecartamentul foliei nu modifică lungimea sau lățimea, dar schimbă modul în care se comportă o tavă la acele dimensiuni. Recipientele ușoare pentru mâncare sunt de obicei formate de la 50 până la 100 de microni, în timp ce tigăile mai grele pentru prăjire și abur rulează adesea între 100 și 150 de microni, astfel încât o tavă încărcată să poată fi ridicată fără flambaj. Dacă un furnizor citează o tavă de mare capacitate fără o cifră de ecartament, numărul care afectează de fapt linia dvs. încă lipsește.

Capacele sunt din nou o măsurătoare separată. Un capac se potrivește cu profilul jantei, nu numai cu lungimea și lățimea, și adaugă câțiva milimetri amprentei exterioare plus aproximativ 5 până la 10 mm la înălțimea stivei. Acesta este golul care prinde planificatorii de transport: tava se potrivește căruciorului, tava cu capac nu. Al nostru tăvi din folie alimentară sunt documentate cu compatibilitatea cu capac exact din acest motiv.

Toleranțe și conversii de unități de confirmat în scris

Tăvile din folie formate sunt de obicei citate cu o variație de 1 până la 2 mm în lungime și lățime. Acest lucru este în regulă pentru majoritatea lucrărilor de catering și nu este în regulă pentru liniile automate de umplere sau etanșare, unde o deriva de 2 mm de-a lungul unui palet oprește producția. Dacă echipamentul dumneavoastră are nevoie de mai bine, spuneți acest lucru înainte de tăierea sculelor, mai degrabă decât după prima expediere.

• 1 inch = 25,4 mm
• 1 litru = 0,946 litri = 32 uncii lichide americane
• 1 uncie lichidă SUA = 29,6 ml
• 1 kilogram de mâncare în greutate este de aproximativ 454 g, ceea ce contează când o rețetă este scrisă în funcție de greutate, dar tava este vândută la volum

O scurtă listă de verificare înainte de a comanda

1. Notați deschiderea, suportul sau punga în care trebuie să se potrivească tava și propria ei toleranță.
2. Spuneți clar dacă figurile dvs. au dimensiuni de sus în exterior, de sus în interior sau de bază.
3. Confirmați adâncimea și, separat, capacitatea în litri sau litri la acea adâncime.
4. Pentru tăvi ovale și rotunde, dați ambele axe sau diametrul plus locul în care a fost măsurat.
5. Solicitați ecartamentul și variația de formare în scris.
6. Verificați compatibilitatea capacului și înălțimea stivei tăvii cu capac.
7. Comandați o probă și măsurați-o cu un șubler înainte de rularea completă.

Despre Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd este situat în districtul Haishu, Ningbo, unul dintre cele mai importante orașe portuare din China. Compania se angajează să proiecteze, să dezvolte și să producă produse din folie de aluminiu de unică folosință ecologică și să furnizeze soluții practice și avansate de ambalare pentru a face față schimbării dinamice a pieței. Principalele produse constau din recipiente din folie de aluminiu pentru aviație, tigăi pentru grătar, tigăi pentru curcan, tigăi din aluminiu pentru pâine și alte recipiente variate din folie de aluminiu. Mai mult, compania a dezvoltat mai multe linii automate de producție și matrițe pentru a asigura pe deplin calitatea și diversitatea produselor. Echipat cu un design profesional, facilități de producție avansate și matrițe, produse calificate și o echipă dedicată de vânzări și service, Aikang s-a clasat ca întreprindere de top din China.

Compania are și va deține întotdeauna principiul „sincerității și integrității” pentru a oferi cele mai bune produse și servicii clienților din țară și din străinătate și, în cele din urmă, pentru a crea o situație de dublu câștig. Aștept cu nerăbdare vizita dumneavoastră și cooperarea cu stimata dumneavoastră companie!

Atunci când un proiect are nevoie de o tavă care nu se află pe grila standard, echipa noastră de proiectare și matriță poate cita împreună sculele și variația de măsurare, astfel încât desenul și paletul livrat să se potrivească.

Întrebări frecvente privind măsurarea tăvii de servire